Selain Kaledo, ada juga nih salah satu makanan khas kota palu yang tak kalah lezatnya
yaitu UTA DADA. Uta dada bisa menggunakan Ayam dan Ikan. langsung aja ya ke resepnya....
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung atau 3 ekor ikan cakalang
- 200 ml air santan cair
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 5 butir bawang merah diiris tipis
Bumbu yang di Haluskan :
- 3 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 25 buah cabai rawit hijau dan merah (atau sesuai selera)
- 2 batang serai yg dimemarkan (pada ikan tanpa sereh)
- 3 sendok air asam jawa (pada ikan diganti dgn 5 buah tomat diiris besar)
Cara Memasak :
- Bersihkan ayam/ikan (lebih dianjurkan buang kulit) potong-potong ayam menjadi 6 bagian, lumuri garam kemudian bakar/panggang dengan banyak asap sampai setengah matang, angkat.
- Masukkan ayam/ikan ke dalam wajan berisi santan cair, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak sampai mendidih. Masukkan serai, bawang merah iris dan air asam jawa, aduk rata, kecilkan api.
- Masukkan santan kental, masak sampai mendidih sambil diaduk. Tunggu sampai santan mengental, angkat.
silahkan mencoba.........
